Produtos – Inovalimentos

NOSSOS PRODUTOS

Insumos para produção da indústria de alimentos: Acidulantes, conservantes, antioxidantes, corantes, carragenas, condimentos, impermeabilizantes, fosfatos, molhos, fumaça, proteínas, reguladores de acidez, sistemas multifuncionais, sais de cura e mix.

CONSERVANTES

Conservantes são substâncias que tem por finalidade prevenir ou inibir o crescimento de microorganismos indesejados ou bloquear determinadas reações químicas naturais aos produtos alimentícios, aumentando o shelf-life, e as propriedades sensoriais desejadas a cada produto final.

ACIDULANTES

Acidulantes, são substâncias que tem a finalidade de alteração do pH em produtos cárneos e produtos alimentícios em geral, provendo a alteração, quando desejada, da cor, textura e manutenção do shelf-life. Também tem função antioxidante, sobre os tecidos de carne e gordura.

IMPERMEABILIZANTES

IMPERMEABILIZANTES Desenvolvidos para superfície externa de embutidos, com função de proteger, deixar a coloração atraente e agradável, e aumentar o shelf-life, evitando o aparecimento de bolores e leveduras.

ANTIOXIDANTES

São moléculas capazes de inibir a oxidação de outras moléculas e acelerar a reação de cura de produtos cárneos. Com esta propriedade, aumenta-se o shelf-life, mantendo a coloração vermelho-púrpura, por mais tempo. Utilizamos ingredientes naturais como cúrcuma e alecrim, ofertando alternativas clean-label.

CORANTES

A apresentação final dos produtos com o atributo da cor, é um fator fundamental na hora da escolha do consumir pela compra de produtos cárneos. Com soluções naturais, temos uma ampla variedade de corantes em apresentações líquida e pó. Produtos estáveis às variações de pH, temperatura e umidade, sendo elaborados para atender as particularidades dos diferentes processos produtivos.

PROTEÍNAS

A família de proteínas vegetais, foi desenvolvida com a finalidade de atender a cada processo, sendo o complemento da matéria-prima utilizada. Temos o fornecimento das proteínas texturizadas, concentradas e isoladas de soja, para emulsão e injeção. Contamos com proteínas de alta capacidade de ligação com água e propriedades emulsificantes, provendo soluções funcionais e naturais, para aplicação em diferentes produtos alimentícios, enriquecimento do teor proteico, ótima performance em produtos frescais, congelados, defumados e cozidos, alcançando a textura, suculência e shelf-life desejados.

CARRAGENAS

São hidrocoloides naturais, pertencentes a uma família de polissacarídeos solúveis em água, que podem ser encontrados em certas espécies de algas. Estas espécies de algas, Eucheuma Cottoni e Eucheuma Spinosum, encontram no mar das Filipinas, as melhores condições de desenvolvimento, obtendo-se carragenas de excelente qualidade. Na indústria de produtos cárneos, sua utilização se dá em grande parte em presuntos/apresuntados, pois aumentam a suculência, a retenção de umidade e a fatiabilidade, fatores muito importantes, para a qualidade final do produto.

FOSFATOS

Mistura de polifosfatos, desenvolvidos com a finalidade de emulsionar, aumentar a retenção de líquidos e a estabilidade do produto final, amplamente utilizados na produção de embutidos cárneos e produtos lácteos. Temos uma linha completa de fosfatos da mais alta qualidade, com finalidade de diminuir perdas durante o cozimento e aumentar retenção de suco da própria carne.

REGULADORES DE ACIDEZ

REGULADORES DE ACIDEZ Elaborados a partir da combinação de ácidos e sais orgânicos, que em sinergismo são agentes bacteriostáticos, aumentando o shelf-life e evitam a formação de acidez em produtos cárneos. Com sabor, cor e pH neutros, não interferem nas características sensoriais dos produtos finais.

CONDIMENTOS

Combinação harmônica, entre aromas naturais e especiarias devidamente selecionadas, com o objetivo de proporcionar o sabor característico de cada derivado de carne. Temos a ciência que o sabor é a identidade de cada cliente. Assim, elaboramos soluções na medida certa com exclusividade, visando o crescimento de cada marca.

FUMAÇAS

Visando oferecer cada vez mais produtos com qualidade, criamos a linha de fumaças para aplicação em bacon, embutidos, frescais e produtos cárneos defumados: Tecsmoke (Aroma Natural de Fumaça Líquida) e Adsmoke (Aroma Natural de Fumaça em Pó), criadas para desen- volver cor, sabor e aroma característico na medida certa.

SAIS DE CURA

Perfeita combinação dos agentes conservadores nitrito e nitrato de sódio, que proporcionam ao produto, a coloração característica de curados, devido à interação destes compostos com a hemoglobina (pigmento natural presente na carne). A ação dos sais de cura é acelerada quando se faz o seu uso em conjunto com antioxidantes, que além disso, mantém e estabiliza à cor durante o shelf-life. Por sua ação antimicrobiana, contribuem para uma maior vida de prateleira curados, sempre adequado a cada processo.

SISTEMAS MULTIFUNCIONAIS

Proporcionam excelentes propriedades de estabilização da matriz água/gordura/proteína, em uma larga variedade de produtos frescais, cozidos e molhos visando maior praticidade e controle de processos, a Essen elaborou bases prontas para molhos. É a combinação perfeita de especiarias, temperos e ingredientes selecionados, que proporcionam um toque especial ao seu produto.

ESPECIARIAS NATURAIS

.Alho em Pó .Cebola em Pó .Cebolinha Desidratada .Orégano .Páprica .Pimenta Branca .Pimenta Calabresa .Pimenta do Reino .Salsa Desidratada

DISTRIBUIÇÃO

.Ácido Ascórbico .Ácido Cítrico .Ácido Fosfórico 85% .Ácido Lático .Eritorbato de Sódio .Goma Guar .Lactato de Sódio .Pirofosfato de Sódio .Tripolifosfato de Sódio